5家口碑杯子蛋糕 造型、口感大決戰

【聯合報╱記者林佳儀／專題報導】



(中間雪人款式為MooQcupcake製作)

造型小巧、攜帶方便的杯子蛋糕，一直以來為西點麵包店中，少不了的甜點商品。
近年業者引進國外作法，將杯子蛋糕精緻化，利用糖霜、奶油或是翻糖做裝飾，創造出百變風貌。
杯子蛋糕正因為「簡單才顯得更不簡單」，除了改良過於甜膩口感，同時得維持蛋糕體爽口與濕潤感，
裝飾奶油與糖霜在香味與甜度上恰如其 分地保持平衡，都是杯子蛋糕製作重點。

本次蒐羅5家具口碑的杯子蛋糕，挑選各家香草、巧克力基本口味，從外觀造型、蛋糕內餡、裝飾口味三項評價。





MooQ
香草（情人節翻糖款），250元／個巧克力（耶誕節奶油款）80元／個

簡評造型非常吸睛，蛋糕體為了配合甜膩的翻糖裝飾，刻意改以少糖製作，巧克力款裝飾奶油入口即化，口感佳；

不過僅用翻糖裝飾的杯子蛋糕，口感偏乾。


哪裡買？
http://www.wretch.cc/blog/MooQcupcake
02-2246-5093 （備註：MooQ採客製化訂做，計價依材料而不同


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Sweet Emily
香草檸檬、濃情巧克力，300元／6個

濃情巧克力蛋糕體濕潤度與裝飾巧克力口感佳，主廚讚「十分濃郁」，內餡再包裹巧克力顆粒，增加豐富層次；

相較之下香草檸檬裝飾與口感略顯普通，檸檬奶油裝飾香料味重。

6個一組僅300元，受封此次最實惠的甜點店家。





azie bun
香草杯子蛋糕、巧克力杯子蛋糕，65元／個

造型高貴精緻、整體口味平衡感佳。巧克力款為牛奶巧克力，加入類似跳跳糖的裝飾，增加層次；

但香草款底部覆盆子醬過甜，蓋過香草蛋糕口味，奶油裝飾醬料口味偏鹹頗有驚喜，能發揮中和甜度作用。

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克勞蒂杯子蛋糕
皇家草莓園、爵士巧克力，70元／個

香草款甜度與口味拿捏比例佳，草莓裝飾替造型、新鮮感加分，不過內含草莓醬料香料味過重。

另外爵士巧克力蛋糕體與奶油均過乾，尤其是裝飾奶油部分，似乎有放太久的疑慮。




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